O polissacarídeo Pullulan possui boa formação de filme, formação de fibras, bloqueio de gás, ligação, fácil processamento, não toxicidade e outras características, e tem sido amplamente utilizado na medicina, alimentos, indústria leve, indústria química e petróleo e outros campos.
Os principais campos de aplicação dos polissacarídeos de pululana:
(1) Formadores de adesivos para indústria farmacêutica e de cápsulas de produtos para cuidados de saúde e cosméticos.
(2) Melhoradores e espessantes da qualidade dos alimentos.
(3) Materiais de embalagem solúveis em água usados para evitar a oxidação.
(4) Matérias-primas alimentares de baixo teor calórico para alimentos básicos e pastelaria.
