O polissacarídeo pululano é um polissacarídeo polímero natural puro semelhante ao dextrano e à goma xantana, extraído e isolado do pululano após a fermentação do amido ou do açúcar.
O polissacarídeo pululano é solúvel em água, a reação química é inerte, a barreira de oxigênio é forte, a formação de filme é boa, comestível e o valor calorífico é baixo.
O polissacarídeo Pullulan é um carboidrato de baixa digestão e absorção, que não é absorvido pelo intestino e pode ser excretado do corpo, e não causa pressão alta, doenças cardíacas, obesidade, etc. Os polissacarídeos Pullulan têm o efeito de proliferar bifidobactérias no corpo humano e aliviar a constipação.
